Laboratório de Tecnologia Educacional BIBLIOTECA DIGITAL               DE CIÊNCIAS

A presente imagem visa mostrar os processos pelo qual a molécula de piruvato passa durante a fermentação alcóolica em leveduras. As estruturas encontram-se sob a forma molecular. A molécula de piruvato, junto com a molécula da coenzima TPP, sofre redução, posteriormente uma descarboxilação, uma segunda redução e por fim a liberação de acetaldeído. Isto mostra que a molécula da enzima não se altera durante o processo, a mesma apenas auxilia nos processos pelo qual o piruvato se transforma em acetaldeído. Após este pequeno ciclo, uma enzima denominada álcool desidrogenase permite que a molécula de acetaldeído sofra redução enquanto oxida o NADH+H. O final do processo ...

Roteiro de aula prática sobre fermentação, envolvendo aulas em laboratório e atividade física.

O gás liberado pela fermentação será borbulhado em solução aquosa contendo extrato de repolho roxo, e que funciona como um eficiente indicador de pH. A formação de ácido carbônico na solução aquosa abaixará o pH provocando mudança na coloração da solução.

Montar frascos para observação do processo fermentativo.

Preparar frascos com massa sem fermento, com fermento químico e com fermento biológico e comparar os resultados.

Uma infografia que demonstra como ocorre a produção de pães e vinhos por meio das leveduras.

Programa de áudio que aborda a vida e o trabalho de Louis Pasteur.

Uma ilustração com referência a santa ceia, para demonstrar que deis de muito tempo as leveduras são usadas para a produção de pães

Divulgar conhecimento por meio de um podcast a importância das leveduras na indústria alimentícia e cientifica.

Guia do professor desenvolvido pelo projeto EMBRIAO sobre o tema: A evolução sob intervenção humana. Este guia aborda os seguintes produtos: (Experimentos): - Produção de pão e álcool por fermentação – aula 1 - Produção de pão e álcool por fermentação – aula 2 - Produção de pão e álcool por fermentação – aula 3 (Softwares): - Qual é a palavra? A evolução sob intervenção humana